prechauffez le four à th 6 (180 ° ). pelez les pommes de terre, les goldens et le céleri. coupez le céleri en lamelles et blanchissez-les 3 min à l’eau bouillante salée. taillez les deux pommes en fines rondelles. egouttez. epluchez et hachez l’ail.

beurrez généreusement un plat à four. placez une couche épaisse de pommes de terre au fond du plat, parsemez d’ail. posez dessus une couche de rondelles de pommes-fruits, une tranche de jambon et une couche de lamelles de céleri. salez et poivrez à chaque étape, versez la moitié de la crème liquide et recommencez l’opération: pomme de terre, ail golden, jambon, céleri et le reste de crème liquide. salez, poivrez à nouveau.

couvrez de cantal râpé et enfournez pour 1 heure. lorsque le dessus est bien doré, piquez le centre du plat avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. servez dès la sortie du four.